Để phân biệt nấm ăn được và nấm độc, hãy quan sát màu sắc, mũ nấm, cuống nấm, và mùi hương (nấm độc thường có đặc điểm bất thường như mũ bóng, cuống phình to). Tuy nhiên, cách tốt nhất là tham khảo ý kiến chuyên gia hoặc chỉ sử dụng nấm từ nguồn uy tín.

Để giữ hương vị và giá trị dinh dưỡng, nấm nên được chế biến ở nhiệt độ vừa phải trong thời gian ngắn, ưu tiên hấp, xào nhanh hoặc nấu súp. Tránh ngâm nước lâu vì nấm dễ hút nước, làm mất chất dinh dưỡng.

Người tiêu dùng nên chọn nấm có màu sắc tươi sáng, bề mặt không có đốm lạ hoặc mốc, mũ và cuống chắc chắn, không dập nát. Nấm tươi thường có mùi thơm nhẹ, tự nhiên, không có mùi lạ hay chua.

Để giữ nấm tươi ngon, hãy bọc nấm trong giấy hoặc túi thoáng khí và đặt ở ngăn mát tủ lạnh, tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh. Không rửa trước khi bảo quản và sử dụng trong vòng 3-7 ngày để đảm bảo chất lượng.